日本財団「海と日本プロジェクト」東京湾を“獲る・さばく・味わう”ガストロノミー体験「日本さばける塾 in いちかわ」開催

東京湾の恵みを体感する「日本さばける塾 in いちかわ」開催

一般社団法人海のごちそう推進機構と株式会社アノニギワヰは、日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として、東京湾をガストロノミーの視点から体験するプログラム「日本さばける塾 in いちかわ」を2026年2月28日（土）に千葉県市川市で開催します。

このイベントでは、行徳の漁師とともに海苔網に触れ、漁船で底引き網漁を間近に見学します。さらに、参加者自身がクロダイや貝をさばき、漁師飯を調理することで、土地に根ざした食材とその背景を一連の流れで体感する一日が提供されます。

近年、東京湾では海水温の上昇や水質変化、干潟の減少などにより、海苔や貝類の生育不良、魚種構成の変化が顕著になっています。特に市川・行徳地域では、海苔養殖の生産者が減少の一途をたどり、在来種のサルボウ貝は市場から姿を消しつつあります。一方で、クロダイの個体数増加は海苔や貝への被害を拡大させています。

こうした環境変化は数字で語られることが多いものの、生活者が「自分ごと」として実感する機会は少ないのが現状です。本企画は、漁業の現場と食卓をつなぐことで、東京湾の「今」を体験として深く理解することを目指しています。

講師陣には、市川で海苔・採貝漁と教育活動を行う福田武司氏（福田海苔店）や、行徳で採貝漁を営み料理人でもある澤田洋一氏（市川漁協会計理事）、東京湾で遊漁船業を行う林克樹氏（市川漁協理事）、底引き網漁を行う小川卓史氏（市川漁協理事）が登壇します。

漁師自らの言葉で、海洋環境の変化、漁業の現状、そして千葉の郷土料理の背景が語られ、参加者はリアルな学びを得ることができます。

場所：
- 【集合】市川漁港（千葉県市川市塩浜1丁目6−1）
- 【解散】市川公民館（千葉県市川市市川2丁目33−2）
日時：2026年2月28日（土）9:00～15:00（予定）
参加：事前申し込みが必要です。
参加料：6,000円/人（税込）※体験・飲食（アルコール含む）込み
対象：大人（中学生以上）18名
主催：株式会社アノニギワヰ、一般社団法人海のごちそう推進機構
共催：日本財団海と日本プロジェクト
協力：市川市漁業協同組合
スケジュール：
- 東京湾の海上で海苔養殖見学と海苔摘み・貝選別体験（9:00～11:00）
- クロダイのさばき体験・貝出汁つみれ、クロダイのなめろう・刺身調理（12:00～13:30）
- 地元産のお酒で乾杯！海についてディスカッション（13:30～15:00）
参加申込方法：
- 下記のURLから応募フォームにアクセスし、注意事項を確認の上、必要事項を入力して応募してください。
- URL：https://forms.gle/2DzhNvPxfdRdGPpS9
- 締切：2月25日（水）