【冬・春限定】千葉県産米粉100％使用！福岡県産あまおう苺のグルテンフリーバウムクーヘン「あまおうブレヴァン」が1月22日より登場

【冬・春限定】千葉県産米粉100％使用！福岡県産あまおう苺のグルテンフリーバウムクーヘン「あまおうブレヴァン」が1月22日より登場
グルテンフリーの常識を覆す満足感
山の名を冠した“山脈バウム”「ブレヴァン」
福岡県産あまおう苺を贅沢に使用
職人技が光る製造工程
特別なギフトにも最適な「あまおうブレヴァン」
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【冬・春限定】千葉県産米粉100％使用！福岡県産あまおう苺のグルテンフリーバウムクーヘン「あまおうブレヴァン」が1月22日より登場

千葉県匝瑳市に拠点を置く菓子店「お菓子のたいよう」は、冬・春限定商品「あまおうブレヴァン」を1月22日（木）より販売します。このバウムクーヘンは、千葉県産米粉を100％使用したグルテンフリーでありながら、福岡県産あまおう苺を贅沢に重ねた重厚な味わいが特徴です。

グルテンフリーの常識を覆す満足感

「体に優しいものは、味が物足りない」という従来のイメージを覆すのが「あまおうブレヴァン」です。千葉県産米粉100％で焼き上げられた生地は、一般的なバウムクーヘンとは異なる重厚感があり、外はサックリ、中はもっちりとした食感が楽しめます。

一口食べると、あまおう苺の華やかな香りと甘酸っぱさ、そしてバウムクーヘンならではの香ばしさが口いっぱいに広がります。このグルテンフリーとは思えないほどの満足感は、あまおう苺の魅力を最大限に引き出すために試行錯誤を重ねて開発されました。

山の名を冠した“山脈バウム”「ブレヴァン」

「ブレヴァン（Le Brévent）」はフランス・アルプスに実在する山の名前から名付けられました。この山脈をイメージし、生地を高速回転させながら焼き上げる独自の製法によって、山肌のような力強い層と表情豊かな表面が生み出されます。

高速回転による遠心力で生地が引き伸ばされ、表面には自然な凹凸が形成されます。この凹凸がしっかりと焼き締められることで、外側はサックリとしたハードな食感に。一方、内側は層が密に重なり、もっちりとした食感が際立ちます。一つとして同じ表情のない、唯一無二のバウムクーヘンです。

福岡県産あまおう苺を贅沢に使用

このバウムクーヘンには、「苺の女王」と称される福岡県産あまおう苺が使用されています。「あ＝赤い／ま＝丸い／お＝大きい／う＝うまい」の名の通り、甘さ、大きさ、果肉感のバランスに優れ、高い評価を受けているブランド苺です。

その魅力を余すことなく引き出すため、バウムクーヘンの生地と表面を覆うシュガーグラスの両方に、あまおう苺が贅沢に練り込まれています。

苺の繊細な香りは熱で失われやすいため、生地とシュガーグラスにはあまおう苺の風味を補完し、輪郭を際立たせるリキュール・苺の凝縮エキス・グルマンディーズが独自にブレンドされています。これにより、封を開けた瞬間に広がる華やかな苺の香り、ミルキーで可愛らしい苺ピンク色、そして噛むほどに広がるあまおう苺の甘みと果実感が実現されています。

ミルキーピンクのシュガーグラスがシャリッと割れると、苺の甘酸っぱいニュアンスが立ち上がり、生地のもっちりとした食感とのコントラストが楽しめます。フリーズドライ苺がアクセントとなり、甘みの中に心地よいメリハリを生み出しています。

職人技が光る製造工程

この美しい苺ピンクの色合いにたどり着くには、何度も試作が重ねられました。苺生地は焼くと茶色く変色しやすいため、一層一層焼きながら鮮やかなピンク色を保つには、職人の繊細な温度管理が不可欠です。焼き上げた断面には苺のピンク色がしっかりと息づく、まさに職人の執念が生んだ逸品です。

焼成中には、あまおう由来の果実香が工房全体に広がり、生地の品質の高さを五感で感じられます。回転する芯棒に生地を巻き付けた後は、成形コームで丁寧に山型に整えられます。温度や粘度に合わせて角度やタイミングを微調整することで、独特の山型が作り出されます。

高速回転させながら焼き上げる独自製法により、飛び散った生地が山肌のような層を描き、力強く表情豊かな表面を作り出します。遠心力で生地が自然に引き伸ばされることで、美しい「山の峰（凹凸）」が生まれ、山脈そのものの迫力ある造形に仕上がります。

焼き上がった生地には、ピンクの「あまおうシュガーグラス」が施され、苺の甘酸っぱさが引き立てられます。

そこへ、苺のフリーズドライを贅沢にまんべんなく散らし、仕上げに粉糖をふんわりとまとわせて「あまおうブレヴァン」が完成します。

特別なギフトにも最適な「あまおうブレヴァン」

苺を贅沢にあしらった華やかなパッケージは、箱を開けた瞬間に目を奪われるピンク色のバウムクーヘンが現れ、ギフトにふさわしい佇まいです。グルテンフリーであるため、小麦アレルギーの方や小麦に敏感な方でも安心して楽しめます。美容・健康志向の方や、マタニティ・授乳中の方への贈り物としても支持されており、「安心して贈れるスイーツ」として選ばれています。